#AMADORLOVESYOU – Juan Amador
So wie Juan Amador’s Hashtag ist, so ist das Willkommen, die Gastfreundschaft, die Herzlichkeit, Essen, Menu und sein einmaliges Team, so ist ein einfach das Restaurant Amador.
Ein Rückblick:
Wie Juan Amador zum Kochen und nach Wien kam. Früh entdeckte Juan seine Leidenschaft zum Kochen und Produkten. Aufgewachsen in Strümpfelbach, Baden Würtemberg lernt Juan Amador in seiner Ausbildung im Gasthof Lamm regionale Küche, die in Baden Würtemberg einen hohen Stellenwert genießt. Nach seiner Ausbildung zog es Ihn weiter nach München und danach ins Schlosshotel Bühlerhöhe. 1997 traf Juan in Barcelona auf Ferran Adria und war von seiner neuen Küche begeistert.
Versetzen wir uns zurück in die Zeit 1997, dann versteht man, was zu diesem Zeitpunkt Molekularküche bedeutete. Es war ein neuer Blickwinkel zu kochen, eine Revolution auf dem Teller. Nein, es geht nicht nur um dampfende Gerichte, Teller oder kleine Kügelchen, sondern das maximal Mögliche mit dem höchsten und feinsten Geschmack, dem Produkt zu entlocken. Ein Bruch mit der traditionellen französischen “Canards au sang” Küche.
Nach weiteren verschieden Stationen in der hohen Gastronomie eröffnete Juan im Jahr 2004 sein Restaurant Amador in Langen bei Frankfurt. Hier entfaltete Juan sein Können, höchste Ansprüche und Leidenschaft.
Juan: “Kochen ist keine Kunst sonder Leidenschaft und Hingabe zum Produkt und dem Gast.” (Zitat)
Gäste beschreiben seine Stil:
“Bei Juan schmeckt es oft wesentlich besser als bei seinen Kollegen”.
Es folgen viele Auszeichnungen, Hauben und Sterne und Ihm viel wichtiger: zufriedene Gäste.
Last but not least, die Liebe zu seiner Wiener Ehefrau Victoria, Hochzeit im Jahr 20o6 brachte Juan in die österreichische Metropole. Wir bekommen den Eindruck, dass sich Juan rund um Wohl fühlt.
#amadorlovesyou
Die Gegenwart:
Jetzt könnte man schon mit schreiben aufhören und jedem einfach ans Herz legen Juan Amador in seinem Restaurant zu besuchen oder das außergewöhnliche erleben, und mit Juan Amador kochen. Regelmäßig veranstaltet Herr Amador einen Kochkurs. Er verrät seine besten Tips und Tricks während der Zubereitung eines 5 Gänge Menüs.
Ganz so kurz wird der Artikel aber nicht! Eine kleine Reise durch die kulinarische Welt.
Betritt der Gast den schönen ruhigen Garten, taucht man in der pulsierenden Metropole Wien in eine Oase der Ruhe mit hippen Tischen und 4 Schritte weiter, spürt der Gast schon:”Ja, Juan weiß was er tut”.
Das Team empfängt seine Gäste, als kommt man von einer langen Reise nach Hause an den Tisch und wird erwartet: zwanglos, chic und Sterne. Das passt zusammen!
Das Menu:
TAPAS & SNACKS
*****
Beef Tatar á la Chinoise
Beef Tea mit Ingwer und Zitronengras
*****
“Das Meer” Japanischer Eistich * Eismeeerkrabbe * grüne Gazpacho * Passepierre
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CARABINERO
*****
Karfiol * Kaffier Limette * Turon
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REHRÜCKEN
Ananas * Grünes Curry * Eierschwammerl
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“BRICK IN THE WALL”
Gewürzmilch * Himbeere * Rote Rübe
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PEQUEÑAS LOCURAS
Marille in Texturen
*****
Einen Ausblick findet man hier:
Restaurant Amador
Grinzinger Str. 86
1190 Wien
Österreich
+43 660 9070500
www.restaurant-amador.com
Es bleibt spannend!
xo Tanja
#AMADORLOVESYOU – The Passion of Juan Amador
Vienna, Austria — Just like his famous hashtag, #AMADORLOVESYOU perfectly reflects everything about Juan Amador: warmth, hospitality, heart, and the perfection of his cuisine. From the first greeting to the final course, his restaurant Amador is an experience of soul, flavor, and passion.
A Look Back
Born and raised in Strümpfelbach, Baden-Württemberg, Juan Amador discovered his love for cooking early. During his apprenticeship at Gasthof Lamm, he learned to appreciate the value of regional cuisine — a foundation that would later influence his unique culinary identity. His journey continued through Munich and the legendary Schlosshotel Bühlerhöhe.
In 1997, while in Barcelona, he met Ferran Adrià — the pioneer of molecular gastronomy — and was instantly captivated. It was a time when this new form of cooking revolutionized the culinary world. Molecular cuisine wasn’t about smoke and spectacle, but about extracting the purest essence of flavor — a break from classical French traditions.
From Germany to Vienna
After several years in fine dining, Amador opened his first Restaurant Amador in 2004 in Langen near Frankfurt, where he perfected his philosophy: “Cooking is not art — it’s passion and devotion to the product and the guest.”
Many awards, Michelin stars, and loyal guests followed. But it was love that brought him to Vienna — his marriage to his wife Victoria in 2006 marked the start of a new chapter. Today, Amador feels completely at home in the Austrian capital, where his restaurant continues to set culinary standards.
The Present: Restaurant Amador, Vienna
Located on Grinzinger Str. 86 in Vienna’s 19th district, the restaurant offers an atmosphere of understated elegance. Guests step from the vibrant city into a tranquil garden — an oasis of calm where every detail feels intentional.
The service is warm, chic, and genuine — “as if you’re coming home after a long journey,” guests often say. And then, of course, there’s the menu.
The Menu – A Symphony of Taste
- TAPAS & SNACKS
- Beef Tatar à la Chinoise • Beef Tea with Ginger and Lemongrass
- “The Sea” – Japanese Egg Custard • Arctic Crab • Green Gazpacho • Passepierre
- CARABINERO • Cauliflower • Kaffir Lime • Turon
- Venison • Pineapple • Green Curry • Chanterelles
- “Brick in the Wall” • Spiced Milk • Raspberry • Beetroot
- Pequeñas Locuras • Apricot in Textures
Every dish is a reflection of Amador’s philosophy — precision, creativity, and a profound respect for the product.
Cooking with Passion
Chef Amador regularly hosts exclusive cooking classes, revealing his secrets while preparing a five-course menu alongside guests. It’s not just a class — it’s a glimpse into the mind of a Michelin-starred chef who believes in emotion, not ego.
Visit Restaurant Amador
Restaurant Amador
Grinzinger Str. 86
1190 Vienna, Austria
Tel: +43 660 9070500
www.restaurant-amador.com
#AMADORLOVESYOU — and every guest feels it.
Toller Beitrag. Wir freuen uns und gratulieren Juan Amador!
Team SCATOLA DI FIORI
#SDFlovesyou
http://www.scatoladifiori.com